Materiały / publikacje

Drukuj

Wydane w 2020r.

  • Elżbieta Górska-Horczyczak, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka; Supplemental linseed oil and antioxidants affect fatty acid composition, oxidation and colour stability of frozen pork; South African Journal of Animal Science; 2020
  • Xi He, Huang Yangming, Elżbieta Górska-Horczyczak, Agnieszka Wierzbicka, Henryk H. Jeleń; Rapid analysis of Baijiu volatile compounds fingerprint for their aroma and regional origin authenticity assessment; Food Chemistry; 2020
  • Monika Marcinkowska-Lesiak, Anna Onopiuk, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Magdalena Zalewska, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka; The influence of sage and hemp oils addition to gelatin-based edible coating on the quality features of pork; CYTA-Journal of Food; 2020
  • Sabina Karp, Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek; The impact of different levels of oat B-glucan and water on gluten-free cake rheology and physicochemical characterisation; Journal of Food Science and Technology-Mysore; 2020
  • Marcin Kurek, Małgorzata Moczkowska, Sabina Karp, Olaf Horbańczuk, Ewelina Rodak; Application of rich in B-glucan flours and preparations in bread baked from frozen dough; Food Science and Technology International; 2020
  • Marcin Kurek, Natalia SOKOLOVA; Optimization of bread quality with quinoa flour of different particle size and degree of wheat flour replacement; Food Science and Technology; 2020
  • Małgorzata Moczkowska, Sabina Karp, Olaf Horbańczuk, Monika Hanula, Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek; Effect of rosmeary extract addition on oxidative stability and quality of hemp seed oil; Food and Bioproducts Processing; 2020
  • Magdalena D. Pieczynska, Yang Yang, S. Petrykowski, Olaf Horbańczuk, Atanas G. Atanasov, Jaroslaw O. Horbanczuk; Gut microbiota and its metabolites in atherosclerosis development; Molecules; 2020
  • Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Monika Hanula, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Adrian Stelmasiak, Magdalena Zalewska, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka; Packaging in a High O2 or Air Atmospheres and in Microperforated Films Effects on Quality of Button Mushrooms Stored at Room Temperature; Agriculture (Switzerland); 2020
  • Eliana B. Souto, Raquel da da Ana, Selma B. Souto, Aleksandra Zielińska, Conrado Marques, Luciana N. Andrade, Olaf Horbańczuk, Atanas G. Atanasov, Massimo Lucarini, Alessandra Durazzo, Amélia M. Silva, Ettore Novellino, Antonello Santini, Patricia Severino; In Vitro Characterization, Modelling, and Antioxidant Properties of Polyphenon-60 from Green Tea in Eudragit S100-2 Chitosan Microspheres; Nutrients; 2020
  • Eliana B. Souto, Selma B. Souto, Aleksandra Zielinska, Alessandra Durazzo, Massimo Lucarini, Antonello Santini, Olaf Horbańczuk, Atanas G. Atanasov, Conrado Marques, Luciana N. Andrade, Amélia M. Silva, Patricia Severino; Perillaldehyde 1,2-epoxide Loaded SLN-Tailored mAb: Production; Physicochemical Characterization and In Vitro Cytotoxicity Profile in MCF-7 Cell Lines Pharmaceutics; 2020
  • Devesh Tewari, Artur Jóźwik, Małgorzata Łysek-Gładysińska, Weronika Grzybek, Wioletta Adamus-Białek, Jacek Bicki, Nina Strzałkowska, Agnieszka Kamińska, Olaf Horbańczuk, Atanas G. Atanasov; Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) Seeds Dietary Supplementation Regulates Liver Antioxidant Defense Systems in Aging Mice; Nutrients; 2020
  • Krzysztof M. Tokarz, Wojciech Makowski, Barbara Tokarz, Monika Hanula, Ewa Sitek, Ewa Muszyńska, Roman Jędrzejczyk, Rafał Banasiuk, Łukasz Chajec, Stanisław Mazur Can Ceylon Leadwort (Plumbago zeylanica L.) Acclimate to Lead Toxicity —Studies of Photosynthetic Apparatus Efficiency; International Journal of Molecular Sciences; 2020
  • Andy Wai Kan Yeung, Ilkay Erdogan Erdogan, Bharat Bhushan Aggarwal, Maurizio Battino, Tarun Belwal, Anupam Bishayee, Maria Daglia, Hari Prasad Devkota, Amr El-Demerdash, Aneliya A. Balacheva, Maya G. Gieorgieva, Vijai Kumar Gupta, Jarosław Olav Horbańczuk, Artur Jóźwik, Ioana Mozos, Seyed Mohammad Nabavi, Valeria Pittala, Joanna Feder-Kubis, Ana Sanches Silva, Helen Sheridan, Antoni Sureda, Dongdong Wang, Volkmar Weissig, Yang Yang, Gokhan Zengin, Karuna Shanker, Mohammad Amin Moosavi, Muhammad Ajmal Shah, Fuad Al-Rimawi, Alessandra Durazzo, Massimo Lucarini, Eliana B. Souto, Antonello Santini, Dimitar Djilianov, Niranjan Das, Efstathia P. Skotti, Anna Wieczorek, Małgorzata Lysek-Gladysinska, Monika Michalczuk, Olaf Horbańczuk, Nikolay T. Tzvetkov, Atanas G. Atanasov; Berberine, a popular dietary supplement for human and animal health: Quantitative research literature analysis - a review; Animal Science Papers and Reports; 2020.

Wydane w 2019r.

  • Marta Brodowska-Trębacz, Dominika Guzek, Artur Jóźwik, Dominika Głąbska, Jolanta Godziszewska, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Magdalena Zarodkiewicz, Magdalena Gantner, Agnieszka Wierzbicka; The effect of high-CO atmosphere in packaging of pork from pigs supplemented with rapeseed oil and antioxidants on oxidation processes; LWT-Food Science and Technology; 2019
  • Ewelina Drozińska, Aleksandra Kanclerz, Marcin Kurek; Microencapsulation of sea buckthorn oil with B-glucan from barley as coating material International Journal of Biological; Macromolecules; 2019
  • Ewelina Drozińska, Aleksandra Kanclerz, Marcin Kurek; Wykorzystanie polisacharydów jako materiałów powłokowych w procesach mikrokapsułkowania; Przemysł Spożywczy; 2019
  • Amr El-Demerdash, Atanas Atanosov, Olaf Horbańczuk, Mohamed Tammam, Mamdouh Abdel-Mogib, John Hooper, Nazim Sekeroglu, Ali Al-Mourabit, Anake Kijjoa; Chemical diversity and biological activities of marine sponges of the genus Suberea ; Marine Drugs; 2019
  • Olaf Horbańczuk, Małgorzata Moczkowska, Joanna Marchewka, Atanas G. Atanasov, Marcin Kurek; The composition of fatty acids in ostrich meat influenced by the type of packaging and refrigerated storage; Molecules; 2019
  • Olaf Horbańczuk, Marcin Kurek, Atanas Atanosov, Mladen Brnčić, Suzana Brnčić; The effect of natural antioxidants on quality and shelf life of beef and beef products; Food Technology and Biotechnology; 2019
  • Sabina Karp, Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek; Comparative analysis of the physical properties of o/w emulsions stabilised by cereal B-glucan and other stabilisers; International Journal of Biological; Macromolecules; 2019
  • Sabina Karp, Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek, Agnieszka Wierzbicka; The use of high-in B-glucan oat fibre powder as a structuring agent in gluten-free yeast-leavened cake; Food Science and Technology International; 2019
  • Marcin Kurek, Agnieszka Krzemińska; Effect of modified atmosphere packaging on quality of bread with amaranth flour addition Food Science and Technology International; 2019
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Sabina Karp, Agnieszka Wierzbicka; Effect of modified atmosphere packaging on the quality of wheat bread fortified with soy flour and oat fibreJournal of Food Measurement and Characterization; 2019
  • Małgorzata Moczkowska, Sabina Karp, Yuge Niu, Marcin Kurek; Enzymatic, enzymatic-ultrasonic and alkaline extraction of soluble dietary fibre from flaxseed - a physicochemical approach Food Hydrocolloids; 2019
  • Ewelina Pieczykolan, Marcin Kurek; Use of guar gum, gum arabic, pectin, beta-glucan and inulin for microencapsulation of anthocyanins from chokeberry; International Journal of Biological Macromolecules 2019
  • Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Marta Brodowska-Trębacz, Elżbieta Górska-Horczyczak, Jolanta Godziszewska, Anna Sakowska, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka; Physicochemical and biochemical properties of ground pork formulated with addition of Prunus cerasus (cv Montmorency) extract and subjected to freezing storage; Acta Universitatis Cibiniensis - Series E Food Technology; 2019
  • Andrzej Półtorak, Monika Marcinkowska-Lesiak, Krzysztof Lendzion, Anna Onopiuk, Małgorzata Moczkowska, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka; The effect of bioactive components of plant origin on the physicochemical and sensory characteristics of functional sausages; Food Science and Technology; 2019
  • Małgorzata Sobieralska, Marcin Kurek; Beta-glucan as Wall Material in Encapsulation of Elderberry (Sambucus nigra) Extract; Plant Foods for Human Nutrition; 2019
  • Adrian Stelmasiak, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka Effect of packaging methods on salt-reduced smoked-steamed ham using herbal extracts; CyTA-Journal of Food; 2019
  • Jarosław Wyrwisz, Małgorzata Moczkowska, Marcin Kurek, Sabina Karp, Atanas Atanosov, Agnieszka Wierzbicka Evaluation of WBSF, color, cooking loss of longissimus lumborum muscle with fiber optic near-infrared spectroscopy (FT-NIR), depending on aging time; Molecules; 2019
  • Andy Yeung, Nikolay Tzvetkov, Artur Jóźwik, Olaf Horbańczuk, Timea Polgar, Magdalena Pieczyńska, Silvestre Sampino, Ferdinando Nicoletti, Ioana Berindan-Neagoe, Maurizio Battino, Atanas Atanosov Food toxicology: quantitative analysis of the research field literatureInternational; Journal of Food Sciences and Nutrition; 2019
  • Andy Wai Kan Yeung, Bharat Bhushan Aggarwal, Ilkay Erdogan Orhan, Olaf Horbańczuk, Davide Barreca, Maurizio Battino, Tarun Belwal, Anupam Bishayee, Maria Daglia, Hari Prasad Devkota, Javier Echeverría, Aneliya Balacheva, Maya Georgieva, Keith Godfrey, Vijai Kumar Gupta, Jarosław Olav Horbańczuk, Lukasz Huminiecki, Artur Jóźwik, Nina Strzałkowska, Andrei Mocan, Ioana Mozos, Seyed Mohammad Nabavi, Tamara Pajpanova, Valeria Pittal?, Joanna Feder-Kubis, Silvestre Sampino, Ana Sanches Silva, Helen Sheridan, Antoni Sureda, Devesh Tewari, Dongdong Wang, Volkmar Weissig, Yang Yang, Gökhan Zengin, Karuna Shanker, Mohammad Amin Moosavi, Muhammad Ajmal Shah, Ekaterina Kozuharova, Fuad Al-Rimawi, Alessandra Durazzo, Massimo Lucarini, Eliana B. Souto, Antonello Santini, Clemens Malainer, Dimitar Djilianov, Lyubka P. Tancheva, Hua-Bin Li, Ren-You Gan, Nikolay T. Tzvetkov, Atanas G. Atanasov; Amr El-Demerdash Resveratrol, a popular dietary supplement for human and animal health: Quantitative research literature analysis-a review; Animal Science Papers and Reports; 2019

Wydane w 2018r.

  • Atanas G. Atanasov, Shefali Sabharanjak, Gokhan Zengin, Adriano Mollica, Agnieszka Szostak, Mario Simirgiotis, Łukasz Huminiecki, Olaf Horbańczuk, Seyed Mohammad Nabavi, Andrei Mocan; Pecan nuts: A review of reported bioactivities and health effects; Trends in Food Science & Technology; 2018
  • Marta Brodowska-Trębacz, Dominika Guzek, Jolanta Godziszewska, Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Agnieszka Wierzbicka; Oxidation processes of Longissimus dorsi from pigs supplemented with linseed oil and antioxidants; South African Journal of Animal Science; 2018
  • Magdalena Gantner, Marta Brodowska-Trębacz, Elżbieta Górska-Horczyczak, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Najda, Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Jolanta GodziszewskaAntioxidant effect of sage (Salvia officinalis L.) extract on turkey meatballs packed in cold modified atmosphere; CyTA-Journal of Food; 2018
  • Jolanta Godziszewska, Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Marta Brodowska-Trębacz, Grażyna Jagura-Burdzy, Agnieszka Wierzbicka; Detection in raw cow's milk of coliform bacteria - reservoir of antibiotic resistance; LWT-Food Science and Technology; 2018
  • Artur Jóźwik, Nina Strzałkowska, Joanna Marchewka, Olaf Horbańczuk, Małgorzata Szumacher-Strabel, Adam Cieślak, Maciej Gogulski, Agnieszka Kamińska, Monika Michalczuk, Małgorzata Łysek-Gładysińska, Atanas Atanosov; The activity of glycosidases in Turkey muscles as influenced by the form and level of Cu, Zn, Mn dietary supplementation; Animal Science Papers and Reports; 2018
  • Marcin Kurek, Małgorzata Moczkowska, Ewelina Pieczykolan, Małgorzata Sobieralska Barley -dB-glucan - modified starch complex as potential encapsulation agent for fish oilInternational; Journal of Biological Macromolecules; 2018
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Magdalena Brzeska, Małgorzata Moczkowska, Sabina Karp, Agnieszka Wierzbicka; Effect of different beta-glucan preparation pretreatments on fortified bread quality; Ciencia e Tecnologia de Alimentos; 2018
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Sabina Karp, Agnieszka Wierzbicka Effect of fiber sources on fatty acids profile, glycemic index, and phenolic compound content of in vitro digested fortified wheat bread; Journal of Food Science and Technology-Mysore; 2018
  • Marcin Kurek, Sabina Karp, Adrian Stelmasiak, Ewelina Pieczykolan, Karolina Juszczyk, Anne Rieder; Effect of natural flocculants on purity and properties of B-glucan extracted from barley and oat; Carbohydrate Polymers; 2018
  • Marcin Kurek, Sabina Karp, Jarosław Wyrwisz, Yuge Niu; Physicochemical properties of dietary fibers extracted from gluten-free sources: quinoa (Chenopodium quinoa), amaranth (Amaranthus caudatus) and millet (Panicum miliaceum); Food Hydrocolloids; 2018
  • Monika Marcinkowska-Lesiak, Anna Onopiuk, Magdalena Zalewska, Aleksandra Ciepłoch, Lara Barotti; The effect of different level of Spirulina powder on the chosen quality parameters of shortbread biscuits; Journal of Food Processing and Preservation; 2018
  • Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Jolanta Godziszewska, Marta Brodowska-Trębacz, Agnieszka Wierzbicka; Antioxidant potential of Haematococcus pluvialis extract rich in astaxanthin on colour and oxidative stability of raw ground pork meat during refrigerated storage; Meat Science; 2018
  • Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Atanas Atanosov, Jarosław Horbańczuk, Agnieszka Wierzbicka Bioactive compounds in functional meat products; Molecules; 2018
  • Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Jolanta Godziszewska, Jarosław Horbańczuk, Atanas Atanosov, Agnieszka Wierzbicka; The effect of PUFA-rich plant oils and bioactive compounds supplementation in pig diet on color parameters and myoglobin status in long-frozen pork meat; Molecules; 2018
  • Andrzej Półtorak, Monika Marcinkowska-Lesiak, Krzysztof Lendzion, Małgorzata Moczkowska, Anna Onopiuk, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka; Evaluation of the antioxidant, anti-inflammatory and antimicrobial effects of catuaba, galangal, roseroot, maca root, guarana and polyfloral honey in sausages during storage; LWT-Food Science and Technology; 2018
  • Adrian Stelmasiak, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka Pig diet with bioactive compounds influences quality of meat and smoked ham; South African Journal of Animal Science; 2018
  • Iwona Wojtasik-Kalinowska, Dominika Guzek, Elżbieta Górska-Horczyczak, Marta Brodowska-Trębacz, Da-Wen Sun, Agnieszka Wierzbicka; Diet with linseed oil and organic selenium yields low n-6/n-3 ratio pork Semimembranosus meat with unchanged volatile compound profiles; International Journal of Food Science and Technology; 2018
  • Andy Yeung, Bharat Aggarwal, Davide Barreca, Maurizio Battino, Tarun Belwal, Olaf Horbańczuk, Ioana Berindan-Neagoe, Anupam Bishayee, Maria Daglia, Hari Devkota, Javier Echeverría, Amr El-Demerdash, Ilkay Orhan, Keith Godfrey, Vijai Gupta, Jarosław Horbańczuk, Jacek Modliński, Lukas Huber, Łukasz Huminiecki, Artur Jóźwik, Joanna Marchewka, Mark Miller, Andrei Mocan, Seyed Nabavi, Ioana Mozos, Magdalena Pieczyńska, Valeria Pittala, Kannan Rengasamy, Sanches Silva, Helen Sheridan, Adrian Stankiewicz, Nina Strzałkowska, Antoni Sureda, Devesh Tewari, Volkmar Weissig, Gokhan Zengin, Atanas Atanosov; Dietary natural products and their potential to influence health and disease including animal model studies; Animal Science Papers and Reports; 2018
  • Magdalena Zalewska, Monika Marcinkowska-Lesiak, Anna Onopiuk, Adrian Stelmasiak, Andrzej Półtorak; Modified atmosphere packaging for extending the shelf life of fresh Agaricus bisporus; Journal of Food Processing and Preservation; 2018
  • Magdalena Zalewska, Monika Marcinkowska-Lesiak, Anna Onopiuk; Physicochemical properties of white button mushrooms (Agaricus bisporus) as affected by coating; Journal of Food Processing and Preservation; 2018
  • Żaneta Zdanowska-Sąsiadek, Joanna Marchewka, Jarosław Horbańczuk, Agnieszka Wierzbicka, Paulina Lipińska, Artur Jóźwik, Atanas Atanosov, Łukasz Huminiecki, Aleksander Sieroń, Karolina Sieroń, Nina Strzałkowska, Adrian Stelmasiak, Stefan Smet, Thomas Hecke, Louwrens Hoffman Nutrients composition in fit snacks made from Ostrich, beef and chicken dried meat Molecules; 2018

Wydane w 2017r.

  • Marta Brodowska-Trębacz, Dominika Guzek, Jolanta Godziszewska, Elżbieta Górska-Horczyczak, Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Anna Sakowska, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Magdalena Gantner, Agnieszka Wierzbicka; Cherry (Prunus cerasus cv Montmorency) extract with standardised antioxidant potential as preservative for refrigerated storage of ground pork; International Journal of Food Science and Technology; 2017
  • Magdalena Gantner, Dominika Guzek, Agnieszka Najda, Marta Brodowska-Trębacz, Elżbieta Górska-Horczyczak, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Jolanta Godziszewska; Oxidative and microbial stability of poultry meatballs added with coriander extracts and packed in cold modified atmosphere; International Journal of Food Properties; 2017
  • Magdalena Gantner, Dominika Guzek, Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Marta Brodowska-Trębacz, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Jolanta Godziszewska; The effect of film type and modified atmosphere packaging with different initial GAS composition on the shelf life of white mushrooms (Agaricus bisporus L.); Journal of Food Processing and Preservation 2017
  • Jolanta Godziszewska, Dominika Guzek, Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Marta Brodowska-Trębacz, Elżbieta Górska-Horczyczak, Anna Sakowska, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Magdalena Gantner, Agnieszka Wierzbicka; A simple method of the detection of pork spoilage caused by Rahnella aquatilis; LWT-Food Science and Technology; 2017
  • Jolanta Godziszewska, Dominika Guzek, Dominika Głąbska, Artur Jóźwik, Marta Brodowska-Trębacz, Krzysztof Głąbski, Magdalena Zarodkiewicz, Magdalena Gantner, Agnieszka Wierzbicka; Nutrient oxidation in pork loin is influenced by feed supplementation and packing methods; Journal of Food Composition and Analysis 2017
  • Elżbieta Górska-Horczyczak, Maciej Horczyczak, Dominika Guzek, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka; Chromatographic fingerprints supported by artificial neural network for differentiation of fresh and frozen pork; Food Control; 2017
  • Elżbieta Górska-Horczyczak, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Dominika Guzek, Da-Wen Sun, Agnieszka Wierzbicka; Dierentiation of chill-stored and frozen pork necks using electronic nose with ultra-fast gas chromatography; Journal of Food Process Engineering; 2017
  • Dominika Guzek, Dominika Głąbska, Marta Brodowska-Trębacz, Jolanta Godziszewska, Elżbieta Górska-Horczyczak, Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka; The sensory quality of allergen-controlled, fat-reduced, salt-reduced pork-ostrich sausages during storage; Journal of the Science of Food and Agriculture; 2017
  • Olaf Horbańczuk, Agnieszka Wierzbicka; Effects of packaging methods on shelf life of ratite meats; Journal of Veterinary Research; 2017
  • Jasińska, Marcin Kurek; The effect of oil plants supplementation in pig diet on quality and nutritive value of pork meat; Animal Science Papers and Reports ;2017
  • Sabina Karp, Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek, Agnieszka Wierzbicka; Combined use of cocoa dietary fibre and steviol glycosides in low-calorie muffins production; International Journal of Food Science and Technology 2017
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Sabina Karp, Magdalena Brzeska, Agnieszka Wierzbicka; Comparative analysis of dough rheology and quality of bread baked from fortified and high-in-fiber flours; Journal of Cereal Science; 2017
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka; Optimization of beta-glucan and water content in fortified wheat bread using Response Surface Methodology according to staling kinetics; LWT-Food Science and Technology; 2017
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Sabina Karp, Agnieszka Wierzbicka; Particle size of dietary fiber preparation affects the bioaccessibility of selected vitamin B in fortified wheat bread; Journal of Cereal Science; 2017
  • Monika Marcinkowska-Lesiak, Ewa Poławska, Adrian Stelmasiak, Agnieszka Wierzbicka Quality of pork loin stored under different light intensity; Food Science and Technology; 2017
  • Małgorzata Moczkowska, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka; The effect of ageing on changes in myofibrillar protein in selected muscles in relation to the tenderness of meat obtained from cross-breed heifers International; Journal of Food Science and Technology; 2017
  • Małgorzata Moczkowska, Andrzej Półtorak, Magdalena Montowska, Edward Pospiech, Agnieszka Wierzbicka; The effect of the packaging system and storage time on myofibrillar protein degradation and oxidation process in relation to beef tenderness; Meat Science; 2017
  • Anna Onopiuk, Andrzej Półtorak, Jarosław Wyrwisz, Małgorzata Moczkowska, Adrian Stelmasiak, Aleksandra Lipińska, Arkadiusz Szpicer, Magdalena Zalewska, Robert Zaremba, Maciej Kuboń, Agnieszka Wierzbicka; Impact of ozonisation on pro-health properties and antioxidant capacity of ‘Honeoye’ strawberry fruit; CyTA-Journal of Food; 2017
  • Anna Onopiuk, Andrzej Półtorak, Małgorzata Moczkowska, Arkadiusz Szpicer, Agnieszka Wierzbicka; The impact of ozone on health-promoting, microbiological, and colour properties of Rubus ideaus raspberries; CyTA-Journal of Food; 2017
  • Andrzej Półtorak, Małgorzata Moczkowska, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka Beef tenderness improvement by dietary vitamin D3 supplementation in the last stage of fattening of cattle; Journal of Veterinary Research; 2017
  • Anna Sakowska, Dominika Guzek, Da-Wen Sun, Agnieszka Wierzbicka Effects of 0.5% carbon monoxide in modified atmosphere packagings on selected quality attributes of M. Longissimus dorsi beef steaks; Journal of Food Process Engineering; 2017
  • Iwona Wojtasik-Kalinowska, Dominika Guzek, Marta Brodowska-Trębacz, Jolanta Godziszewska, Elżbieta Górska-Horczyczak, Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Anna Sakowska, Magdalena Gantner, Agnieszka Wierzbicka; The effect of addition of Nigella sativa L. oil on the quality and shelf life of pork patties; Journal of Food Processing and Preservation; 2017
  • Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek, Sabina Karp, Małgorzata Moczkowska, Adrian Stelmasiak, Agnieszka Wierzbicka; Optimization of modified atmosphere gases composition used for storage of high-fiber muffins; Journal of Food Process Engineering; 2017

Wydane w 2016r.

  • Grzegorz Pogorzelski, Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Agnieszka Wierzbicka; System MSA jako obiektywny system oceny jakości tusz wołowych; 2016
  • Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Półtorak, Jarosław Wyrwisz, Maciej Kuboń, Jerzy Wierzbicki, Grzegorz Pogorzelski, Marcin Kurek, Krzysztof Lendzion, Alicja Wierzbicka, Katarzyna Cieszyńska; Rola systemów produkcji wołowiny i metod weryfikacji jej jakości; 2016
  • Marta Brodowska-Trębacz, Dominika Guzek, Aleksandra Kołota, Dominika Głąbska, Elżbieta Górska-Horczyczak, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka; Effect of diet on oxidation and profile of volatile compounds of pork after freezing storage; Journal of Food and Nutrition Research; 2016
  • Krzysztof Damaziak, Adrian Stelmasiak, Monika Michalczuk, Jarosław Wyrwisz, Małgorzata Moczkowska, Monika Marcinkowska-Lesiak, Jan Niemiec, Agnieszka Wierzbicka; Analysis of storage possibility of raw and smoked breast meat of oat-fattened White Kołuda® goose based on their quality characteristics; Poultry Science; 2016
  • Stefan de Smet, Dominika Tolik, Aleksandra Ciepłoch, Olaf Horbańczuk, Katleen Raes The effect of dietary oil seeds on the fatty acid profile and metabolism in ostrich liver; Animal Science Papers and Reports; 2016
  • Jolanta Godziszewska, Dominika Guzek, Krzysztof Głabski, Agnieszka Wierzbicka; Mobile antibiotic resistance - The spread of genes determining the resistance of bacteria through food products; Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej; 2016
  • Elżbieta Górska-Horczyczak, Dominika Guzek, Zuzanna Molęda, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Marta Brodowska-Trębacz, Agnieszka Wierzbicka; Applications of electronic noses in meat analysis, Ciencia e Tecnologia de Alimentos; 2016
  • Dominika Guzek, Dominika Głąbska, Krystyna Gutkowska, Agnieszka Wierzbicka; Effect of carcass fat and conformation class on consumer perception of various grilled beef muscles; Journal of Food Science and Technology-Mysore; 2016
  • Olaf Horbańczuk, Agnieszka Wierzbicka; Technological and nutritional properties of ostrich, emu, and rhea meat quality; Journal of Veterinary Research; 2016
  • Sabina Karp, Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek, Agnieszka Wierzbicka; Physical properties of muffins sweetened with steviol glycosides as the sucrose replacement; Food Science and Biotechnology; 2016
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Monika Piwińska, Agnieszka Wierzbicka; Application of the response surface methodology in optimizing oat fiber particle size and flour replacement in wheat bread Rolls; CyTA-Journal of Food; 2016
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka; Effect of B-glucan particle size on the properties of fortified wheat Rolls; CyTA-Journal of Food; 2016
  • Marcin Kurek, The application of informatics systems in restaurants; British Journal of Applied Science & Technology; 2016
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Monika Piwińska, Agnieszka Wierzbicka; The effect of oat fibre powder particle size on the physical properties of wheat bread Rolls; Food Technology and Biotechnology; 2016
  • Monika Marcinkowska-Lesiak, Żaneta Zdanowska-Sąsiadek, Adrian Stelmasiak, Krzysztof Damaziak, Monika Michalczuk, Ewa Poławska, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka; Effect of packaging method and cold-storage time on chicken meat quality; CyTA-Journal of Food; 2016
  • Monika Marcinkowska-Lesiak, Robert Zaremba; Effect of pig diet composition and type of packaging material on the chosen quality parameters of smoked bacon as related to storage time; Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016
  • Monika Piwińska, Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek, Agnieszka Wierzbicka; Effect of drying methods on the physical properties of durum wheat pasta; CyTA-Journal of Food; 2016
  • Monika Piwińska, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka; Effect of micronization of high-fiber oat powder and vacuum-drying on pasta quality; CyTA-Journal of Food; 2016
  • Monika Piwińska, Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek, Agnieszka Wierzbicka; Effect of oat B-glucan fiber powder and vacuum-drying on cooking quality and physical properties of pasta; CyTA-Journal of Food; 2016
  • Ewelina Pogorzelska - Nowicka, Jadwiga Hamułka, Agata Wawrzyniak; Astaksantyna - budowa, właściwości i możliwości zastosowania w żywności funkcjonalnej; ŻYWNOŚĆ - Nauka Technologia Jakość; 2016
  • Anna Sakowska, Dominika Guzek, Dominika Głąbska, Agnieszka Wierzbicka; Carbon monoxide concentration and exposure time effects on the depth of CO penetration and surface color of raw and cooked beef longissimus lumborum steaks; Meat Science; 2016
  • Anna Sakowska, Dominika Guzek, Agnieszka Wierzbicka; Effects of carbon monoxide treatment before vacuum packaging on the physical parameters and consumer evaluations of raw beef; Ciencia e Tecnologia de Alimentos; 2016
  • Iwona Wojtasik-Kalinowska, Dominika Guzek, Elżbieta Górska-Horczyczak, Dominika Głąbska, Marta Brodowska-Trębacz, Da-Wen Sun, Agnieszka Wierzbicka; Volatile compounds and fatty acids profile in Longissimus Dorsi muscle from pigs fed with feed containing bioactive components; LWT-Food Science and Technology; 2016
  • Jarosław Wyrwisz, Małgorzata Moczkowska, Marcin Kurek, Adrian Stelmasiak, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka; Influence of 21 days of vacuum-aging on color, bloom development, and WBSF of beef semimembranosus; Meat Science; 2016
  • Magdalena Zalewska, Adam Otreszko-Arski, Mariusz Zalewski; Wpływ suszenia konwekcyjnego i liofilizacji na barwę wybranych owoców; Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016
  • Magdalena Zalewska; Zastosowanie mikrotomografii komputerowej w analizie żywności; Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016

Wydane w 2015r.

  • Marcin Kurek, Monika Piwińska, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka; Automated static image analysis as a novel tool in describing the physical properties of dietary fiber; Ciencia e Tecnologia de Alimentos 2015
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Monika Piwińska, Agnieszka Wierzbicka; Influence of the wheat flour extraction degree in the quality of bread made with high proportions of B-glucan; Food Science and Technology; 2015
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Monika Piwińska, Agnieszka Wierzbicka; Influence of the wheat flour extraction degree in the quality of bread made with high proportions of B-glucan; Ciencia e Tecnologia de Alimentos; 2015
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka; Response surface methodology in B-glucan wheat rolls production using microwave Convection; International Journal of Food Science and Technology; 2015
  • Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz; The application of dietary fiber in bread products; Journal of Food Processing & Technology; 2015
  • Małgorzata Moczkowska, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka; Impact of the ageing process on the intensity of post mortem proteolysis and tenderness of beef from crossbreeds; Bulletin of the Veterinary Institute in Pulawy; 2015
  • Monika Piwińska, Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek, Agnieszka Wierzbicka; Hydration and physical properties of vacuum-dried durum wheat semolina pasta with high-fiber oat powder; LWT-Food Science and Technology; 2015
  • Monika Piwińska, Robert Zaremba; Monitorowanie i kontrola temperatury w przemyśle spożywczym z wykorzystaniem promieniowania elektromagnetycznego w zakresie podczerwieni; Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2015
  • Andrzej Półtorak, Jarosław Wyrwisz, Małgorzata Moczkowska, Monika Marcinkowska-Lesiak, Adrian Stelmasiak, Urszula Rafalska, Magdalena Zalewska, Agnieszka Wierzbicka, Da-Wen Sun; Correlation between instrumental texture and colour quality attributes with sensory analysis of selected cheeses as affected by fat contents; International Journal of Food Science and Technology; 2015
  • Andrzej Półtorak, Jarosław Wyrwisz, Małgorzata Moczkowska, Monika Marcinkowska-Lesiak, Adrian Stelmasiak, Urszula Rafalska, Agnieszka Wierzbicka, Da-Wen Sun; Microwave vs. convection heating of bovine Gluteus Medius muscle: impact on selected physical properties of final product and cooking yield; International Journal of Food Science and Technology; 2015

Uzyskane patenty:

  1. Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Półtorak, Jerzy Wierzbicki, Grzegorz Pogorzelski, Jarosław Wyrwisz, Alicja Wierzbicka, Krystyna Gutkowska, Jarosław Horbańczuk, Katarzyna Cieszyńska, Adrian Stelmasiak, Arkadiusz Szpicer, Anna Onopiuk, Monika Marcinkowska-Lesiak; Sposób wytwarzania suszonej wołowiny i suszona wołowina, zwłaszcza dla dzieci; 232488; 2019
  2. Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Półtorak, Ewelina Pogorzelska, Grzegorz Pogorzelski, Jarosław Wyrwisz, Jerzy Wierzbicki, Alicja Wierzbicka, Aleksandra Lipińska, Adrian Stelmasiak, Arkadiusz Szpicer, Anna Onopiuk, Iwona Wojtasik-Kalinowska; Sposób wytwarzania suszonej wołowiny i suszona wołowina, zwłaszcza dla osób aktywnych fizycznie; 232487; 2019
  3. Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Półtorak, Ewelina Pogorzelska, Jerzy Wierzbicki, Jarosław Wyrwisz, Grzegorz Pogorzelski, Alicja Wierzbicka, Małgorzata Moczkowska, Katarzyna Cieszyńska, Adrian Stelmasiak, Arkadiusz Szpicer, Anna Onopiuk, Monika Marcinkowska-Lesiak, Aleksandra Lipińska; Sposób wytwarzania suszonej wołowiny i suszona wołowina, zwłaszcza dla kobiet ; 232489; 2019
  4. Wierzbicka Agnieszka, Horbańczuk Jarosław, Tomasik Cyprian, Gutkowska Krystyna, Marcinkowska-Lesiak Monika, Górska-Horczyczak Elżbieta, Godziszewska Jolanta, Sakowska Anna, Pogorzelska Ewelina, Poławska Ewa, Brodowska Marta, Wojtasik-Kalinowska Iwona, Strzałkowska Nina, Zdanowska-Sąsiadek Żaneta; Zastosowanie folii trójwarstwowej i modyfikowanej atmosfery do pakowania prozdrowotnych wyrobów z mięsa strusiego; 232495; 2019
  5. Moczkowska Małgorzata, Rozbicki Jan, Jochymek Paweł, Burzawa Elżbieta, Dybał Patryk, Wyrwisz Jarosław, Wierzbicka Agnieszka, Półtorak Andrzej, Kurek Marcin, Piwińska Monika; Sposób wytwarzania makaronu i makaron; 231240; 2019
  6. Wyrwisz Jarosław, Wierzbicka Agnieszka, Półtorak Andrzej, Kurek Marcin, Piwińska Monika, Moczkowska Małgorzata, Rozbicki Jan, Jochymek Paweł, Burzawa Elżbieta, Tracz Dominik; Sposób wytwarzania wyrobów piekarskich i wyroby piekarskie; 231241; 2019
  7. Horbańczuk Jarosław, Poławska Ewa, Półtorak Andrzej, Wierzbicka Agnieszka, Zdanowska-Sąsiadek Żaneta, Lipińska Paulina, Szpicer Arkadiusz, Oprządek Jolanta, Naranowicz Henryk, Juszczuk-Kubiak Edyta, Tomasik Cyprian, Jóźwik Artur, Pierzchała Mariusz, Stelmasiak Adrian, Sieroń Aleksander, Wyrwisz Jarosław, Strzałkowska Nina, Łukaszewicz Marek, Gutkowska Krystyna; Sposób wytwarzania gotowego do spożycia wyrobu z mięsa strusiego oraz gotowy do spożycia wyrób z mięsa strusiego; 233001; 2019
  8. Agnieszka Wierzbicka, Krystyna Gutkowska, Jarosław Horbańczuk, Monika Marcinkowska-Lesiak, Ewa Poławska, Andrzej Półtorak, Jarosław Wyrwisz, Dominika Guzek, Cyprian Tomasik, Maciej Kuboń; Sposób pozyskania kulinarnego mięsa strusia; 230222; 2018
  9. Półtorak Andrzej, Poławska Ewa, Stelmasiak Adrian, Wyrwisz Jarosław, Guzek Dominika, Głąbska Dominika, Zaremba Robert, Gutkowska Krystyna, Marcinkowska-Lesiak Monika, Tomasik Cyprian, Wierzbicka Agnieszka, Horbańczuk Jarosław; Sposób wytwarzania wysokojakościowego wyrobu z mięsa strusiego; 226502; 2017
  10. Wierzbicka Agnieszka, Horbańczuk Jarosław, Półtorak Andrzej, Wyrwisz Jarosław, Poławska Ewa, Stelmasiak Adrian, Guzek Dominika, Gutkowska Krystyna, Tomasik Cyprian, Blicharski Tadeusz; Sposób produkcji wysokojakościowych wyrobów z mięsa wieprzowego i strusiego; 225687; 2016
  11. Wierzbicka Agnieszka, Horbańczuk Jarosław, Guzek Dominika, Blicharski Tadeusz, Półtorak Andrzej, Wyrwisz Jarosław, Tomasik Cyprian, Stelmasiak Adrian, Marcinkowska-Lesiak Monika, Głąbska Dominika, Zaremba Robert, Gutkowska Krystyna, Poławska Ewa; Sposób pozyskania kulinarnego mięsa wieprzowego i mięso wieprzowe; 225686; 2016
  12. Wierzbicka Agnieszka, Gutkowska Krystyna, Horbańczuk Jarosław, Marcinkowska-Lesiak Monika, Poławska Ewa, Półtorak Andrzej, Wyrwisz Jarosław, Guzek Dominika, Tomasik Cyprian, Kuboń Maciej; Zastosowanie folii trójwarstwowej i modyfikowanej atmosfery do pakowania prozdrowotnych wyrobów wieprzowych; 221874; 2015
  13. Wierzbicka Agnieszka, Gutkowska Krystyna, Horbańczuk Jarosław, Guzek Dominika, Poławska Ewa, Półtorak Andrzej, Marcinkowska-Lesiak Monika, Wyrwisz Jarosław, Tomasik Cyprian, Blicharski Tadeusz; Sposób wytwarzania wieprzowych wyrobów mięsnych; 221480; 2015
  14. Wierzbicka Agnieszka, Gutkowska Krystyna, Horbańczuk Jarosław, Guzek Dominika, Poławska Ewa, Półtorak Andrzej, Marcinkowska-Lesiak Monika, Wyrwisz Jarosław, Tomasik Cyprian, Kuboń Maciej; Sposób wytwarzania wyrobów mięsnych wieprzowych o kontrolowanej alergenności; 220814; 2015