Instrumentalny pomiar właściwości strukturalnych surowców i tekstury półproduktów i produktów spożywczych.
Instrumentalny pomiar barwy żywności.
Instrumentalny pomiar właściwości reologicznych żywności.
Instrumentalny pomiar z zastosowanie komputerowej analizy obrazu do określania jakości surowców, półproduktów i produktów spożywczych.
Badanie i ocena aspektów techniczno-technologicznych maszyn i urządzeń gastronomicznych.
Pomiar składu surowcowego z zastosowaniem spektroskopii w bliskiej podczerwieni (NIR) do określania jakości surowców, półproduktów i produktów spożywczych.
Określenie energochłonności i efektywności procesów cieplnych w gastronomii i w przetwórstwie rolno-spożywczym.
Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych i przetwórstwa spożywczego w aspekcie obowiązującego prawa żywnościowego.
Analiza stopnia utlenienia tłuszczów, monitorowania reakcji nieenzymatycznego brązowienia, zdolności przeciwutleniających badanych materiałów.
Analiza i ocena systemów jakości w produkcji żywności, ich rola w podwyższaniu rentowności produkcji i wzrostu możliwości eksportowych.